Dónde
Calle de ejemplo 00
Colonia inventada, CDMX
Taquería al carbón, CDMX
Filo Negro
Picado a cuchillo, frente a ti. Baja despacio: el taco se arma con tu scroll.
Ver la cartaAl momento.
Nunca antes.
El pastor sale del trompo y cae a la tabla. Cuchilla pesada, golpes cortos, jugo en la madera.
Maíz del comal,
no de bolsa.
Doble tortilla, caliente, lista para recibir la carne picada.
Cebolla, cilantro,
salsa roja. Y ya.
Lo demás es ruido. Se come de pie y con las dos manos.
- El corte. El pastor se pica a cuchillo, al momento.
- La tortilla. Maíz caliente del comal.
- El taco. Cebolla, cilantro y salsa roja.
El trompo gira desde las seis. La cuchilla no descansa. Nada se pica antes de que lo pidas, nada se recalienta, nada sale tibio.
Horario
6 PM2 AM
O hasta que se acabe el trompo. Lo que pase primero.
La tabla ya está caliente.
Cuándo
Martes a domingo
6 PM a 2 AM
Cómo
Para aquí o para llevar
Efectivo y tarjeta