Rojo Vivo
Asador de cortes · Carta de la casa
Cortes a la brasa
Cada corte llega con una guarnición y una salsa de la casa.
Tomahawk$2,450
El rib eye con su costilla entera. Para compartir.
Sonora · Prime · 30 días · 1.1 kg
Rib eye$1,190
El ojo de la costilla: jugoso, con su tapa.
Chihuahua · Prime · 28 días · 450 g
New York$890
Firme, con su tira de grasa a lo largo.
Nuevo León · Choice+ · 21 días · 400 g
Picaña$780
Con su capa de grasa intacta, como debe ser.
Jalisco · Choice · 21 días · 500 g
Arrachera$640
Fibra larga y sabor intenso. A la brasa, rápido.
Sonora · Choice · fresca · 400 g
Wagyu A5$4,800
Marmoleo como encaje. Se sirve en cubos.
Japón · A5 · BMS 10 · 14 días · 200 g
Salsas de la casa
Chimichurri · molcajete tatemado · bearnesa · mantequilla de tuétano
Una va con tu corte; cada salsa extra, $45.
Para empezar
Tuétano a la brasa$320
Con tortillas de comal y salsa de molcajete.
Provoleta$260
Gratinada al fuego, orégano y chile de árbol.
Chistorra de la casa$240
Con limón y pan de leña.
Carpaccio de res$340
Alcaparras fritas, parmesano y aceite de oliva.
Guarniciones
Papa al rescoldo$160
Con crema ácida y cebollín.
Elote tatemado$140
Mantequilla de chile ancho y queso cotija.
Puré de papa$150
Con mantequilla avellana.
Espárragos a la brasa$180
Limón amarillo y sal de mar.
Postres
Flan de cajeta quemada$150
Chocolate amargo y sal de mar$170
Helado de vainilla con aceite de oliva$140